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減少丙烯酰胺的危害因注意什么?

患者:女,29歲 提問于2018-11-23 14:09

病情描述:
平時(shí)生活中愛吃薯?xiàng)l,為了減少丙烯酰胺的危害因注意什么?
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
盡量避免過度烹飪食品(如溫度過高或加熱時(shí)間太長),但應(yīng)保證做熟,以確保殺滅食品中的微生物,避免導(dǎo)致食源性疾病。提倡平衡膳食,減少油炸和高脂肪食品的攝入,多吃水果和蔬菜。
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
減少丙烯酰胺的危害平時(shí)應(yīng)該要注意盡量避免過度烹飪食品(如溫度過高或加熱時(shí)間太長),但應(yīng)保證做熟,以確保殺滅食品中的微生物,避免導(dǎo)致食源性疾病。提倡平衡膳食,減少油炸和高脂肪食品的攝入,多吃水果和蔬菜。丙烯酰胺是一種化學(xué)物質(zhì),是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料,可用于污水凈化等工業(yè)用途。淀粉類食品在高溫(>120℃)烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。
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