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生吃蔬菜更健康嗎?

患者:女,34歲 提問于2018-10-31 18:10

病情描述:
現(xiàn)在很多外賣營養(yǎng)餐都是生蔬菜涼拌,吃生的蔬菜比熟的有營養(yǎng)嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不同的蔬菜應(yīng)該使用不同的烹飪方法,有些蔬菜中的營養(yǎng)素經(jīng)過烹飪?nèi)菀琢魇В赃m合生食,比如黃瓜,西紅柿。但為了避免農(nóng)藥殘留對人體的傷害,黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃,不要做好后長時間放置,這樣也會促使維生素損失。
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