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香菇洗得太干凈不好嗎?

患者:女,29歲 提問于2018-07-04 20:24

病情描述:
昨天媽媽買回來一袋子香菇,我看上面有不少泥,就洗的很干凈,但媽媽說我?guī)土说姑?,為什么呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
香菇中含有麥角淄醇,在接受陽光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)?a href="http://www.z3x9u9.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素D。但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡,就不會(huì)損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養(yǎng)損失。
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