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海鮮要高溫加熱嗎?

患者:女,45歲 提問于2018-06-27 21:14

病情描述:
海鮮處理干凈后,用高溫加熱后最佳做法是怎樣處理的?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
海鮮很好吃。最佳做法是高溫加熱。細(xì)菌大都很怕加熱,所以烹制海鮮,一般用急火餾炒幾分鐘即可安全,螃蟹、貝類等有硬殼的,則必須加熱徹底,一般需煮、蒸30分鐘才可食(加熱溫度至少100℃)。
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