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炒菜會導致人攝入致癌物嗎?

患者:男,31歲 提問于2018-07-01 21:51

病情描述:
最近有研究報道說炒菜會導致人體攝入致癌物,這個是真的嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
炒菜確實會導致人攝入致癌物。炒菜是港人攝入潛在致癌物丙烯酰胺的主要途徑,約占總攝入量的一半。高溫炒翠玉瓜和青椒等蔬菜,會產(chǎn)生有毒物質(zhì)丙烯酰胺,因而呼吁公眾減少進食炒菜。過量攝入丙烯酰胺會損害神經(jīng)系統(tǒng),也已被確認為其中一種可能致癌的物質(zhì)。
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