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涮火鍋的時(shí)候素菜需要煮多久?

患者:女,40歲 提問于2018-06-28 19:15

病情描述:
我平時(shí)習(xí)慣吃素食,涮火鍋的時(shí)候也不例外,涮火鍋的時(shí)候素菜需要煮多久?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
素菜分為兩種情況,一是綠色蔬菜,如香菜、空心菜等一些常見菜,煮久了的話反而會(huì)損害其水溶性維生素,影響營養(yǎng),如番茄之類更可直接生吃。但豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白,容易滋生細(xì)菌,因此要燙上兩三分鐘才保險(xiǎn)。
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