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為什么不能喝沒煮沸的豆?jié){呢?

患者:男,32歲 提問于2018-06-17 20:11

病情描述:
我看新聞?wù)f沒煮沸的豆?jié){是不能喝的,為什么不能喝沒煮沸的豆?jié){呢?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
因為豆?jié){里含有一種危險成分,叫做“皂甙”,它會讓人中毒,產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。此外,生豆?jié){里還有一種抗胰蛋白酶,會降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力,只有加熱至100℃才能被破壞。
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