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香菇里最珍貴的物質(zhì)是什么呢?

患者:女,31歲 提問(wèn)于2018-06-10 17:36

病情描述:
我知道香菇里含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常多,那最珍貴的是什么呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
雖然香菇里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很多很雜,但是香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麥角固醇,這種化合物在太陽(yáng)照射1小時(shí)后,轉(zhuǎn)化為維生素D。據(jù)測(cè)定,1克干香菇中所含的麥角固醇為128國(guó)際單位,是大豆的21倍,甘薯的7倍。
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