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用小蘇打發(fā)酵面粉有什么弊端?

患者:女,31歲 提問于2018-05-15 19:54

病情描述:
每次在蒸饅頭的時(shí)候,我都會(huì)使用小蘇打發(fā)酵面粉,用小蘇打發(fā)酵面粉有什么弊端?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
不少人在制作饅頭的時(shí)候,會(huì)使用小蘇打來(lái)幫助發(fā)酵,這樣做雖然口感比較好,但是卻有一定的弊端,因?yàn)樾√K打會(huì)嚴(yán)重的破壞面粉中的b族維生素,所以會(huì)影響到饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,
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