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致癌的添加劑有哪些?

患者:女,32歲 提問(wèn)于2018-05-01 19:13

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在的食物都不安全,很多添加劑都致癌,可致癌的添加劑有哪些?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
添加劑都是一些對(duì)人體健康不利的因素,一定要選擇健康的飲食。硝酸鹽和亞硝酸鹽作為一種發(fā)色劑,常以混合鹽的形式加入肉類(lèi)制品中,如各種火腿腸、午餐肉。亞硝酸鹽在食品中或胃中均可用以合成N-亞硝基化合物,大部分(80%) N-亞硝基化合物,如亞硝胺等都是比較明確的致癌物質(zhì)。
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