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臭豆腐會(huì)致癌嗎?

患者:男,23歲 提問于2018-04-13 16:18

病情描述:
我喜歡吃臭豆腐,經(jīng)常下班的時(shí)候順路去吃一碗再回家,不知道吃臭豆腐會(huì)致癌嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在一項(xiàng)“腌制和發(fā)酵食品的致突變性”研究中,對(duì)烤雞、烤鴨(電烤、炭烤等)、熏魚、叉燒、咸魚、咸肉(火腿)、腌菜、豆豉、臭豆腐和霉干菜等6種熏烤食品、13種腌制和發(fā)酵食品測(cè)試發(fā)現(xiàn),其中5種熏烤食品和11種腌制、發(fā)酵食品具有致癌危險(xiǎn)性。
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