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煮雞蛋怎么煮才營(yíng)養(yǎng)?

患者:男,37歲 提問(wèn)于2018-04-11 15:27

病情描述:
雞蛋我間隔幾天就要吃的,我是吃水煮的,就是這雞蛋要怎么煮才更加的有營(yíng)養(yǎng)啊?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
煮雞蛋最好不要煮放在冰箱里面的雞蛋,還有雞蛋應(yīng)該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時(shí)間超過(guò)10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素損失大,蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化。
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