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煮魚(yú)可以加紅酒嗎？

患者：女，25歲 提問(wèn)于2018-09-13 19:32

病情描述:
我今天買(mǎi)了一些魚(yú)，準(zhǔn)備拿來(lái)做烤魚(yú)，媽媽說(shuō)加些紅酒煮會(huì)更好吃，煮魚(yú)可以加紅酒嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
著名營(yíng)養(yǎng)及烹飪專(zhuān)家瑪麗埃·勞倫森認(rèn)為，做魚(yú)時(shí)加入一些紅酒，能為魚(yú)增加香味。一般煎炸的魚(yú)，雖然可口，但破壞了魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分。如果在烹調(diào)時(shí)加入少量紅酒，既能增加香味，又能保持新鮮。具體的做法是，煮魚(yú)的時(shí)候先在鍋里加入少量紅酒，然后把魚(yú)放入沸騰的紅酒鍋中;或者在魚(yú)身處均勻撒上一至兩勺紅酒，然后用錫紙將魚(yú)裹起來(lái)烘烤。
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