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土豆會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)丙烯酰胺嗎?

患者:男,34歲 提問于2018-09-20 13:52

病情描述:
我看見朋友圈的文章說(shuō)土豆會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)丙烯酰胺,這是真的嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
土豆是烹調(diào)中最容易產(chǎn)生丙烯酰胺(一種疑似致癌物)的蔬菜。香氣越濃郁的土豆烹調(diào)法,比如油煎、油炸,產(chǎn)生的丙烯酰胺就越多。炸薯片就是常見食品中丙烯酰胺含量的“頭名狀元”。
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