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喝湯有什么誤區(qū)

患者:男,33歲 提問于2018-09-14 18:51

病情描述:
很多人認(rèn)為湯里面都是食物的精華,這是錯誤的,那喝湯有什么誤區(qū)呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
喝湯要注意以下誤區(qū):
1.吃肉不如喝湯,其實,老火湯的鮮味,是因為經(jīng)水煮后肉類中的一些含氮浸出物溶于湯內(nèi),但食物中的大部分蛋白質(zhì)仍呈凝固狀態(tài)留在肉里,而非溶于水中。只是滿足了口感而已,而大量的營養(yǎng)成分還是在肉渣里。
2.人人都能喝濃湯,像痛風(fēng)病人、糖尿病患者,因為嘌呤等含氮浸出物都要經(jīng)過肝臟的加工而變成尿酸經(jīng)腎臟排出體外,過多的“嘌呤”加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān),不利于糖尿病病情控制。
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