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大蒜放久了發(fā)芽還能吃嗎?

患者:男,22歲 提問于2018-09-10 21:01

病情描述:
家里的大蒜有的放太久了,都發(fā)芽了,發(fā)芽的馬鈴薯有毒不能吃,那大蒜放久了發(fā)芽還能吃嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
大蒜放久了會發(fā)芽,能不能再食用有兩種情況出現(xiàn),如果大蒜長出的是青色的芽苗,也就是蒜苗,是可以正常的食用的,只是隨著蒜苗的長大,大蒜粒本身就枯萎,營養(yǎng)價值也跟著降低,食用意義不大,可以改食用長出來的蒜苗,同樣具有高的營養(yǎng)價值口感更香脆。如果大蒜放久發(fā)芽開始發(fā)生霉變,發(fā)生霉變的食物容易致癌,建議丟棄不要再食用。
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