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牛奶與豆?jié){混喝沒營養(yǎng)嗎？

患者：男，34歲 提問于2018-09-12 20:57

病情描述:
有人說牛奶與豆?jié){混喝會影響其價(jià)值，牛奶與豆?jié){混喝沒有營養(yǎng)嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
關(guān)鍵在于豆?jié){的加熱時(shí)間，最好沸騰之后再小火加熱8分鐘，保證胰蛋白酶抑制劑的破壞率達(dá)到90％以上。既然豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑經(jīng)加熱失活了，也就不會妨礙牛奶中蛋白質(zhì)的吸收，兩者同飲，應(yīng)當(dāng)是毫無問題。一袋牛奶，一大碗豆?jié){，，總共可提供19克蛋白質(zhì)左右。按照平衡膳食的原則，早餐應(yīng)當(dāng)提供22~25克優(yōu)質(zhì)蛋白?？梢姡^牛奶加豆?jié){不會營養(yǎng)過剩。牛奶和豆?jié){的營養(yǎng)不僅不會疊加而損失，反而會因?yàn)榛パa(bǔ)而加強(qiáng)。
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