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玉米粉可以代替蛋糕面粉嗎?

患者:女,22歲 提問于2018-09-04 19:40

病情描述:
今年我在學(xué)習(xí)蛋糕的制作,發(fā)現(xiàn)很多地方都用到玉米粉,玉米粉可以代替蛋糕面粉嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
平常制作蛋糕的時候會用到玉米淀粉,玉米淀粉也就是咱們平常所說的生粉,而且在制作蛋糕的時候,一般情況下把生粉代替面包面粉來使用,玉米淀粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品,用以降低面粉筋度,增加蛋糕松軟口感。
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