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買回來的牛奶應(yīng)該煮沸再喝嗎?

患者:女,34歲 提問于2018-09-12 19:37

病情描述:
我看見有的人在買回來新鮮牛奶之后直接就喝,但是我擔(dān)心里面有細(xì)菌,買回來的牛奶應(yīng)該煮沸再喝嗎?
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
牛奶買回來之后,沒有經(jīng)過殺菌消毒,是不能夠直接喝的,所以回到家之后,應(yīng)該先在爐子上把它煮沸,煮沸消毒過的殺菌牛奶可以飲用,牛奶在攝氏100度時(shí)乳糖開始焦化,分解成乳酸和甲酸,降低營養(yǎng)價(jià)值。牛奶久煮顏色變褐,脂香降低、蛋白質(zhì)變性出現(xiàn)沉淀,維生素也損失,奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體,也遭破壞。
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