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臘肉會(huì)致癌嗎?

患者:女,38歲 提問(wèn)于2018-09-03 23:03

病情描述:
我比較喜歡吃臘肉,聽(tīng)說(shuō)臘肉能致癌,會(huì)因?yàn)槌耘D肉而導(dǎo)致癌癥的發(fā)生率的增加嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
會(huì)的。為保持新鮮的口感,臘肉在加工和腌制的過(guò)程中都放入了大量的鹽。這些鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是人體的致癌因素,很多愛(ài)吃腌肉的地區(qū)同時(shí)也是胃癌高發(fā)的地區(qū)。
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