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做的泡菜有些酸味是為什么

患者:女,35歲 提問于2018-08-29 23:32

病情描述:
我今天把做好的泡菜拿出來吃,有些酸味是為什么呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
做出來的泡菜吃起來有些酸味可能是鹽放少了、發(fā)酵的時間過長等因素有關(guān),此時蔬菜中的糖分會逐漸流失,從而轉(zhuǎn)變成乳糖,屬于一種正常的現(xiàn)象,適當(dāng)食用泡菜可以促進食欲,但過量食用可能影響身體健康,因此不建議大量食用。
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