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燒烤的肉類含致癌物嗎?

患者:男,39歲 提問于2018-08-21 18:42

病情描述:
老公特別喜歡吃肉類燒烤,燒烤的肉類含致癌物嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
像燒烤這樣需要長時間高溫加熱食物的烹飪方法會使肉食產(chǎn)生大量的致癌物?;旧纤械娜馐?,包括雞肉和魚肉在燒烤時都會產(chǎn)生大量的致癌物。肉類在燒烤、煎炸,甚至煮食時都會產(chǎn)生大量的雜環(huán)胺。其烹飪時間越長烹飪溫度越高,產(chǎn)生的致癌物越多。
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