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柿子會誘發(fā)疾病嗎?

患者:男,37歲 提問于2018-08-21 18:21

病情描述:
到了秋天,農(nóng)村樹上的柿子樹總會結(jié)出來好多又紅又大的柿子,惹人喜歡,那么柿子會誘發(fā)疾病嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
柿子未成熟時(shí),鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物——柿石,儲蓄毒素,引起多種疾病。將柿子做成柿餅時(shí)是要去皮的,因此柿餅的外殼可以放心食用。
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