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堅果儲存不當有什么危害?

患者:女,29歲 提問于2018-08-20 07:34

病情描述:
我在過年的時候買了很多的堅果,堅果如果儲存不當有什么危害?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
堅果中含有大量不飽和脂肪酸,儲存不當或長時間存放會產生酸敗現(xiàn)象,出現(xiàn)我們常說的“哈喇味”。堅果中的脂肪酸產生了酸敗,其危害在于,一方面使堅果的味道變差,產生刺喉的辛辣味。
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