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味精里面含有什么成分?

患者:男,23歲

病情描述:
長輩總會(huì)覺得味精的化學(xué)成分過多反對食用味精,味精里面含有什么成分?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

味精的主要成分為谷氨酸鈉,可能含有少量食鹽、水分及其他食品添加劑。

1、谷氨酸鈉

谷氨酸鈉是味精的核心成分,由谷氨酸與鈉離子結(jié)合形成,具有提鮮作用,屬于食品級氨基酸鹽。

2、食鹽

部分味精產(chǎn)品會(huì)添加氯化鈉調(diào)節(jié)咸度,比例通常不超過20%,需關(guān)注鈉攝入量。

3、水分

結(jié)晶工藝殘留的微量水分有助于保持顆粒穩(wěn)定性,含量一般控制在0.5%以下。

4、食品添加劑

個(gè)別產(chǎn)品可能含抗結(jié)劑(如二氧化硅)防止結(jié)塊,添加量嚴(yán)格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

日常烹飪建議控制味精用量,高血壓患者可選擇低鈉味精替代品,同時(shí)保持飲食多樣性。

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