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關(guān)于咖喱你不知道的那些事兒

發(fā)布于 2018-06-25 60413次瀏覽

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炎炎夏日是吃咖喱的最好季節(jié)，據(jù)說印度人就是靠瘋狂地吃食咖喱來抵抗悶熱潮濕的氣候的，因為咖喱有著醒胃提神和增進(jìn)食欲的功效。濃烈而豪放的咖喱，總是能夠把美味放大再放大，勾逗著你的味蕾。

去過印度的朋友都知道，在當(dāng)?shù)卮蟠笮⌒〉牟蛷d，無論你點什么菜，最后端上來的幾乎都是一個樣子，因為一塊塊的主料早已淹沒在濃郁的咖喱汁里，濃烈而豪放，勾逗著你的味蕾，此刻你不得不承認(rèn)，咖喱有著放大美味的功效。

的確，地道的咖喱是多種香料的結(jié)晶，它以姜黃為主料，另加多種香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成，味道辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。

炎炎夏日，氣候悶熱潮濕的印度人更是瘋狂地吃食咖喱，因為咖喱有著醒胃提神和增進(jìn)食欲的功效，夏季是吃咖喱的最好季節(jié)。

咖喱的發(fā)明

毫無疑問，印度是咖喱的鼻祖。在印度流傳的民間傳說里，是佛祖釋迦牟尼發(fā)明了美味的咖喱，但那時的咖喱是作為長生不老藥被佛祖發(fā)明的。到底能否長生不老無人知曉，但卻被后人將藥作為食物的調(diào)味料傳播開來。

實際上，傳統(tǒng)制作咖喱的方法就跟中國人調(diào)醬一樣，并沒有任何專門的食譜，因為咖哩的本質(zhì)強(qiáng)調(diào)的是個人風(fēng)格與創(chuàng)造性，所以你完全可以根據(jù)個人的口味挑選香料進(jìn)行調(diào)配，沒準(zhǔn)會有意想不到的美妙感等著你。

咖喱的顏色

在大部分人的印象中，咖喱是黃色的，而且是濃郁的。其實，你只要在咖喱中加入菠菜汁，醬料就會變?yōu)榫G色;加入墨魚汁就會變成墨色;加入姜黃粉則變成黃色;加入牛奶的話就是白色;加入番茄醬或紅椒粉，則變成紅色，果真的千變?nèi)f化。

綠咖喱

白咖喱

世界各地的咖喱

盡管咖喱起源于印度，但是美食從來無國界。美味的咖喱跨山渡海來到了斯里蘭卡、馬來西亞、泰國、印度尼西亞、日本、新加坡等地，并與當(dāng)?shù)靥赜械氖巢暮臀幕嗳诤希纬闪烁鞣N千姿百態(tài)、風(fēng)情各異的咖喱美味。

泰國紅咖喱蟹

日本咖喱面

吃咖喱有什么好處?

咖喱不僅美味，而且有益健康。首先它可以增進(jìn)食欲，因為咖喱中含有香辛料，它們會刺激唾液或胃液的分泌，進(jìn)而加速腸胃蠕動，引起食欲。

其次，咖喱中的辣味香辛料一經(jīng)人體吸收后，會促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗目的。

此外，咖喱是多種香辛料復(fù)合所制成的調(diào)味料，具有利汗排毒、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲、驅(qū)濕散寒、除蟲殺菌的功效。