據(jù)我所見(jiàn),很多上班族的午餐是很差很差的,連我們醫(yī)院的一些同事也是如此。午餐的時(shí)候,我在本院的電梯里經(jīng)常看到外面飯店的送餐人員給一些同事們送餐,其品種五花八門(mén),衛(wèi)生條件很差。最讓我感到揪心的是,把過(guò)橋米線(xiàn)裝在塑料袋中!而且一看就知道那不是食品級(jí)的塑料袋。
塑料袋的危害是含有未聚合的單體、添加助劑等,這些有害物質(zhì)很多都是脂溶性的。當(dāng)用塑料袋盛裝過(guò)橋米線(xiàn)時(shí),過(guò)橋米線(xiàn)湯中油脂含量很高,而且溫度較高,相信非常“有利”于有害物質(zhì)溶出,吃這樣的過(guò)橋米線(xiàn)無(wú)異于慢性中毒。當(dāng)然,用塑料單盛裝任何熱的、含脂肪較多的含湯食物,如面條、拉面、湯菜等都是很糟糕的,但過(guò)橋米線(xiàn)因?yàn)楹懈嗟挠椭透叩臏囟?,所以更加危險(xiǎn)一些。
必須說(shuō)明的是,與大部分面條類(lèi)中餐相比,過(guò)橋米線(xiàn)因?yàn)楹休^多的蔬菜、豆制品和肉類(lèi)(蛋類(lèi)),還算比較均衡的。但其缺點(diǎn)是通常含有較多的油脂(脂肪),吃的時(shí)候應(yīng)該盡量選擇油脂較少的,比如清湯的之類(lèi)。此外,如果有可能,應(yīng)增加一些蔬菜。
還有一點(diǎn)不得不說(shuō)的是,為了增加韌性、色澤和改善口感,一些米線(xiàn)原料中非法添加“吊白塊”(次硫酸氫鈉甲醛、甲醛合次硫酸氫鈉),據(jù)我所知,甚至連一些聽(tīng)起來(lái)很大牌的米線(xiàn)連鎖店也會(huì)使用這樣的原料。
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