醋長白毛后不建議繼續(xù)食用。醋表面出現(xiàn)白毛通常是由于霉菌污染導(dǎo)致,可能存在食品安全風(fēng)險。
醋在儲存過程中若密封不嚴或存放環(huán)境潮濕,容易滋生霉菌形成白毛。霉菌可能產(chǎn)生有毒代謝產(chǎn)物,即使高溫加熱也難以完全破壞。家庭自制醋或開封后長期存放的醋更容易出現(xiàn)這種情況。霉菌污染初期可能僅表現(xiàn)為局部白毛,但菌絲可能已擴散至液體中,肉眼無法完全辨別。
部分低酸度醋或添加糖分的果醋更易發(fā)霉。若醋已出現(xiàn)明顯異味、渾濁或粘稠感,說明變質(zhì)程度較嚴重。即使去除表面霉斑,剩余部分仍可能含有霉菌毒素。誤食霉變醋可能引發(fā)胃腸不適,長期攝入甚至增加健康風(fēng)險。
建議將霉變醋及時丟棄,避免誤食。日常儲存醋時應(yīng)確保容器清潔干燥,密封后置于陰涼避光處。開封后盡量在3-6個月內(nèi)使用完畢,若發(fā)現(xiàn)顏色、氣味異常應(yīng)立即停止食用。選購醋類產(chǎn)品時注意觀察保質(zhì)期和包裝完整性,避免購買臨近過期或包裝破損的商品。
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