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白皮雞蛋、紅皮雞蛋哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

超市里經(jīng)??吹嚼先嗽谔暨x雞蛋時(shí),鐘情于紅皮雞蛋,認(rèn)為紅皮雞蛋比白皮雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。其實(shí),無論是紅皮雞蛋還是白皮雞蛋,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有很大的差別。

檢測(cè)結(jié)果表明:

白皮與紅皮雞蛋蛋白質(zhì)含量均為12%左右;

脂肪含量是紅皮的略高一些,為11.1%,白皮的略低為9.0%;

碳水化合物兩者差別不明顯;

維生素A含量是白皮的較高,紅皮的較低;

維生素E是白皮較高,紅皮較低;

其它營(yíng)養(yǎng)素含量比較,相差不明顯。

土雞蛋好還是洋雞蛋(常指紅皮雞蛋)好?

首先應(yīng)確定我們是否買到了真正意義上的“土雞蛋”,土雞應(yīng)是完全放養(yǎng),環(huán)境沒有污染,沒有專門的飼料,主要以吃蟲子、野草或蔬菜等為食物。土雞蛋在自我找食的過程中,營(yíng)養(yǎng)不均衡,但因?yàn)榫G葉蔬菜吃得多,蛋黃中的類胡蘿卜素含量高,因此蛋黃的顏色更深一些。土雞蛋的特點(diǎn):土雞蛋大多個(gè)頭比較小,殼較厚,蛋黃較大。

洋雞蛋,養(yǎng)雞場(chǎng)產(chǎn)的雞蛋,經(jīng)過選種,圈養(yǎng),所吃的飼料是經(jīng)過配比的,飼料的營(yíng)養(yǎng)素含量比較均衡,所產(chǎn)的雞蛋個(gè)頭比較大,但蛋黃沒有土雞蛋大。

從營(yíng)養(yǎng)素含量進(jìn)行比較,“土雞蛋”的脂肪、膽固醇含量較“洋雞蛋”高,雞場(chǎng)蛋所產(chǎn)的“洋雞蛋”中脂肪和膽固醇較低,可能與其飼料中添加了一定的膳食纖維有關(guān)。而礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅、銅、錳的含量“土雞蛋”“洋雞蛋”相似。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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