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健康主食常吃土豆

“土豆吃多了,會(huì)不會(huì)發(fā)胖?”不少人因土豆含有大量碳水化合物而對(duì)其望而卻步,其實(shí)這是一種認(rèn)識(shí)誤區(qū)。日前,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出,土豆含有多種營(yíng)養(yǎng)素,常吃不但不會(huì)發(fā)胖,同時(shí)也利于保持體型。

2008年初,衛(wèi)生部公布了《中國(guó)居民膳食指南(2007)》,其中強(qiáng)調(diào)多吃蔬菜水果和薯類,以滿足合理膳食結(jié)構(gòu)需要。然而,近20年來(lái),我國(guó)居民薯類的攝入量明顯下降,我國(guó)城鄉(xiāng)居民平均每標(biāo)準(zhǔn)人日薯類攝入量1982年為179.9克,2002年下降到49.1克,這一現(xiàn)象不禁引起眾多營(yíng)養(yǎng)專家的擔(dān)憂。

有關(guān)專家指出,土豆富含能夠產(chǎn)生飽腹感的柔軟膳食纖維,一個(gè)中等大小的帶皮土豆(148克)含有2克膳食纖維,約占人體每日所需膳食纖維攝入量的8%,多吃土豆反而有助于控制體重。

據(jù)了解,在20種最經(jīng)常食用的新鮮蔬菜和水果中,土豆的鉀含量最高,鉀是一種可降低血壓的物質(zhì)。一個(gè)中等大小的帶皮土豆(148克)含有多達(dá)620毫克的鉀,這相當(dāng)于人體每日建議攝取量的18%,有可能會(huì)降低患高血壓和中風(fēng)的危險(xiǎn)。

營(yíng)養(yǎng)專家建議,土豆還富含維生素和礦物質(zhì),既能當(dāng)蔬菜又可以做主食,理應(yīng)成為大眾餐桌上的“主角”。同時(shí),專家提醒,土豆既可以蒸煮也可以炒土豆絲,最好不要油炸食用。

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