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主食入菜好處多

發(fā)布于 2018-04-11 57814次瀏覽

胡小翠 主任醫(yī)師去掛號

三甲湖南省腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科

無論在家吃飯還是在外就餐，我們都會發(fā)現(xiàn)一個問題，很多人怕胖、有些人擔心吃主食會升高血糖，于是主食吃得越來越少了。在餐館吃飯時，主食都是后上的，然而之前就可能已經(jīng)酒足飯飽了，主食成了意思意思的東西，幾口米飯或半碗面條就算完事。在家吃飯，也有不少人不吃主食或吃得過少。要想從根本上解決這個問題，其實稍動一些“手腳”就可以。

1、薯類入菜變美味

薯類中碳水化合物的含量大約12%~18%，一般的蔬菜碳水化合物含量多半在4%以下，如此相比，薯類含糖量和熱量過高。但是，如果將薯類與谷類主食相比，米飯?zhí)妓衔锎蠹s25%、饅頭碳水化合物將近50%，那么薯類的含糖量和熱量會低得多。另外，薯類中還含有精米白面主食中缺乏的可溶性膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，更是含有多種抗氧化物。薯類中蛋白質(zhì)含量比谷類要少得多，大約只有谷類的1/4，但是薯類中的氨基酸比例卻比谷類要合理的多，所以常作為腎病患者限蛋白飲食的選擇。

土豆、山藥、芋頭、紫薯等薯類可以做的家常美食有：

①土豆燉牛肉、土豆燒丸子、土豆扁豆燉排骨、亂燉、土豆泥堅果沙拉、土豆芝士餅、炒三丁等等。

②山藥枸杞燉母雞、山藥鮮玉米燉排骨、山藥香菇煨雞翅、山藥蜂蜜蛋糕、藍莓山藥等等。

③香芋糯米雞、香芋球燜仔雞、桂花蜜棗蒸香芋、荔浦芋頭蒸花肉等等。

④天婦羅紫薯仔、紫薯小花卷、桂花堅果紫薯泥、紫薯雜糧筐、蜜汁紫薯山藥條等等。

2、雜糧入菜更營養(yǎng)

雜糧是大家比較喜歡的食物，但是制作出來并不像想象的好吃，那么聽我的，只要你做成這些美食，肯定會不后悔!

①西紅柿牛肉配蕎麥面魚魚

②土豆羊肉配莜面栲栳

③海帶豬瘦肉配高粱米剔尖兒

④冬瓜薏米煲老鴨等等。

3、大米入菜巧著裝