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女性營(yíng)養(yǎng)飲食編輯
健康領(lǐng)路人
關(guān)鍵詞：
糖尿病
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白米飯，也就是大米飯，它以清香的口感、微甜的味道、柔軟的質(zhì)深受人們喜愛(ài)，成為眾多人的主食。但是，人們每天吃幾代白米飯，帶來(lái)糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)是真的嗎？-多項(xiàng)研究表明，白米飯?jiān)匠裕悄虿〉娘L(fēng)險(xiǎn)就越大。
之所以說(shuō)吃白米飯會(huì)增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，是因?yàn)榘酌罪堊钪饕某煞志褪翘妓衔铩Ｌ妓衔?，主要是糖?lèi)化合物，白色是糖，吃了之后消化，血糖值會(huì)提高。
據(jù)美國(guó)2002年的研究，白米和面包一樣，是增加2爪型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的食物。2007 年，中國(guó)所做的研究表明，和其他同樣生活條件的人相比，僅僅因?yàn)槌园酌罪埗?，就更容易患上糖尿病?012 年，一項(xiàng)對(duì)中日美三國(guó)共 35 萬(wàn)人的調(diào)查研究，肯定了白米飯食量和糖尿病之間確有關(guān)系。
當(dāng)然，不是說(shuō)，吃白米飯就一定會(huì)導(dǎo)致糖尿病。對(duì)于健康的人來(lái)講，吃完白米飯后，一般是暫時(shí)處于「高血糖」的狀況，過(guò)一段時(shí)間，等消化的差不多，血糖也就恢復(fù)到正常水平了。但如果本身對(duì)胰島素反應(yīng)不敏感的人，長(zhǎng)期、經(jīng)常出現(xiàn)高血糖，這么下去真可能有發(fā)展成糖尿病的危險(xiǎn)。
那么，如何吃白飯才能降低風(fēng)險(xiǎn)呢？
1、混合主食：也就是說(shuō)，一日三餐不要只吃精細(xì)的白米，要搭配粗糧吃。如餐餐都想吃白米飯，可以在煮飯的時(shí)候，加入適量糙米，比如紫米、黑米之類(lèi)的。未經(jīng)精磨的粗米可以減慢消化速度，使血糖值稍微上升。日本推薦白米和粗米混合一半，可以降低2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，每天吃其他主食。主食的選擇有很多種，有小麥、雜豆、高粱、燕麥、玉米等各種粗糧。
2、吃飯技巧:吃飯時(shí)，盡量慢，配合大量綠葉蔬菜，加入適量的豆腐、魚(yú)等。吃飯前先墊幾口蔬菜，再吃一口飯，吃?xún)煽谑卟?，再吃一口豆制品，再吃一口飯，注意?xì)嚼慢咽。這種吃法，米飯們被其他食物阻擋，吃得慢，胃濃度下降，排氣速度慢，短時(shí)間內(nèi)不能吸收大量葡萄糖。記得這時(shí)候搭配那些纖維豐富又需要咀嚼的蔬菜，比如西蘭花、小白菜、菠菜、芹菜之類(lèi)。煮軟西紅柿、蘿卜、冬瓜等纖維含量過(guò)低，無(wú)法取得充分的效果。
綜上所述，吃白米飯沒(méi)什么可怕，注意飯菜多樣化即可，既可以避免患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，又能夠營(yíng)養(yǎng)均衡，何樂(lè)而不為！
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