雞蛋是“蛋白質(zhì)之王”!教你4種做法,每天吃都不膩

雞蛋堪稱營養(yǎng)界的"全能選手",一個普通雞蛋里藏著約6克優(yōu)質(zhì)蛋白,幾乎包含人體所需的全部8種必需氨基酸。更難得的是,這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率高達(dá)98%,堪稱天然的營養(yǎng)膠囊。今天我們就來解鎖這顆"營養(yǎng)炸.彈"的多種美味可能。
1、蛋白質(zhì)質(zhì)量評分拔尖
雞蛋蛋白的PDCAAS評分(蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸評分)為1,與母乳并列最高分。這意味著它的氨基酸組成最接近人體需求。
2、營養(yǎng)密度超高
除了優(yōu)質(zhì)蛋白,蛋黃還富含卵磷脂、維生素A、D、E、B12以及鐵、鋅等礦物質(zhì)。一顆雞蛋就能提供10%以上的每日膽堿需求。
3、性價比無可匹敵
相比同等蛋白質(zhì)含量的牛肉、三文魚,雞蛋的價格只有它們的1/5到1/10,是真正的平民營養(yǎng)品。
1、云朵蛋(空氣感滿分)
①分離蛋清蛋黃,將蛋清打發(fā)至硬性發(fā)泡
②在烤盤上堆出云朵形狀,中間挖坑放入蛋黃
③180℃烤6-8分鐘,撒黑胡椒即可
關(guān)鍵點:打發(fā)蛋清時加少許檸檬汁更穩(wěn)定
2、日式溏心蛋(流心誘惑)
①水沸后放入雞蛋煮6分30秒立即冰浴
②用醬油:味醂:水=1:1:3的醬汁浸泡過夜
③切開時琥珀色蛋液緩緩流出
秘訣:選用可生食雞蛋更安全
3、西班牙土豆蛋餅(飽腹首選)
①土豆切片煎至金黃,洋蔥絲炒軟
②倒入打散的蛋液,小火燜至凝固
③借助盤子翻轉(zhuǎn)煎另一面
貼士:加入甜椒粒增加口感層次
4、蘇格蘭蛋(創(chuàng)意吃法)
①用肉糜包裹住溏心蛋形成球狀
②裹上面包糠180℃炸至金黃
③切開時肉香與蛋液交融
注意:選擇無菌蛋確保半熟安全性
1、蛋殼顏色與營養(yǎng)無關(guān)
白殼、紅殼雞蛋的營養(yǎng)差異可以忽略不計,顏色差異源自母雞品種不同。
2、冷藏保存更科學(xué)
常溫下雞蛋一天老化程度相當(dāng)于冷藏一周,建議購買后立即冷藏。
3、蛋黃顏色深淺不代表好壞
深黃色蛋黃可能是母雞吃了含玉米、胡蘿卜素的飼料,并非更有營養(yǎng)。
1、健身增肌者
訓(xùn)練后30分鐘內(nèi)吃2個全蛋,蛋白質(zhì)合成效率提升40%。
2、控脂減重人群
可以每天吃1個全蛋+2個蛋白,既控制熱量又保證營養(yǎng)。
3、孕期媽媽
每天1-2個全蛋補充膽堿,有助于胎兒大腦發(fā)育。
從水煮蛋到創(chuàng)意料理,這顆橢圓形的小宇宙總能帶來驚喜。明早不妨換個做法,讓這個超.級食物繼續(xù)為你的健康保駕護航。記住,最簡單的食材往往蘊藏著最豐富的可能性,關(guān)鍵看你如何喚醒它的美味基因。
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