紅花菜藥膳有哪些

博禾醫(yī)生
紅花菜,又名碎米薺和紫云英,產(chǎn)于中國南方大部分地區(qū),具有清熱解毒、涼血止血、清肺止咳、清肝明目的功效。
紅花菜燉青豆嫩紅花菜200克,青豆150克,蔥白25克,雞油、鹽、味精、湯、水淀粉各適量。將嫩紅花菜洗凈,切成段,放入沸水鍋中焯水,撈起,用清水漂流,瀝干水分;將雞油放入鍋中加熱,加入蔥白丁、青豆、鹽,炒幾次,加入高湯,加入嫩紅花菜,然后加入味精和水淀粉,收集汁液,然后放入鍋中。這道菜的特點(diǎn):咸鮮香。能清熱解毒,補(bǔ)脾益氣。
紅花菜羊肉湯嫩紅花菜200克,嫩羊腿肉150克,蔥花15克,蛋清、淀粉、鹽、味精、鮮湯、料酒適量。將嫩紅花菜洗凈,切成段,放入沸水鍋中焯水,瀝干水備用;將嫩羊腿肉切成片,放入鹽、蛋清、淀粉備用;將鮮湯、料酒、鹽放入鍋中煮沸,將羊肉片抖成鍋中煮沸,洗凈浮沫,將嫩紅花菜煮至煮沸,放入味精,將蔥放入鍋中。這種湯的特點(diǎn):鮮嫩可口。健脾益氣,溫補(bǔ)腎陽,清熱解毒。
紅花菜燉雞片湯嫩紅花菜200克,雞胸肉150克,蔥、蛋清、淀粉、鹽、鮮湯、味精各適量。將嫩紅花菜洗凈,換刀成段,放入沸水鍋中焯水,撈起,用冷水浸泡,瀝干水備用;將雞肉切成片,放入鹽、蛋清和淀粉備用;將鮮湯和鹽放入凈鍋中煮沸。當(dāng)雞片稍微煮沸時(shí),清洗浮沫,加入嫩紅花菜煮沸,放入碗中,放入味精和蔥花。這湯的特點(diǎn):肉質(zhì)滑嫩,咸鮮可口。溫中益氣,清熱解毒,祛風(fēng)明目。
紅花菜燉鴿嫩紅花菜200克,乳鴿2只,姜片10克,蔥白胡椒粉,料酒,鹽,鮮湯,味精適量。將鴿子宰殺后,去掉頭發(fā)和內(nèi)臟,洗凈,放入沸水鍋中焯水,再洗凈備用;將嫩紅花菜洗凈,瀝干水備用;將鮮湯和姜片放入凈鍋中,鴿子煮沸,清除浮沫,加入蔥、胡椒粉和料酒燉熟,加入鹽,直到味道鮮美,然后加入味精和嫩紅花菜煮沸,然后放入鍋中。這道菜的特點(diǎn):鮮香酥脆適口。能祛風(fēng)解毒,補(bǔ)肝補(bǔ)腎,益精益血,益氣,清熱明目。
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