這些把你從小騙到大的食物偽常識(shí),你信了多少年?

博禾醫(yī)生
小時(shí)候總聽大人說"吃啥補(bǔ)啥",核桃補(bǔ)腦、胡蘿卜明目、骨頭湯補(bǔ)鈣...這些代代相傳的飲食觀念,有多少是科學(xué),多少是誤會(huì)?今天就來扒一扒那些年我們深信不疑的食物偽常識(shí),看看你中招了幾個(gè)!
1、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示,熬煮4小時(shí)的骨頭湯鈣含量不到牛奶的1/10
骨頭中的鈣主要以羥基磷灰石形式存在,很難溶于水。反倒是骨髓里的脂肪大量析出,一碗濃湯下肚,補(bǔ)鈣效果有限,長(zhǎng)胖風(fēng)險(xiǎn)倒是實(shí)實(shí)在在。
2、乳白色的湯底其實(shí)是乳化脂肪
湯色越白說明脂肪微粒越多,和補(bǔ)鈣沒有半毛錢關(guān)系。想補(bǔ)鈣不如吃豆腐、喝牛奶,或者來把芝麻。
1、紅糖只是沒脫色的白糖
兩者原料都是甘蔗,紅糖保留了部分礦物質(zhì),但每100克紅糖含鐵量?jī)H2毫克,遠(yuǎn)不如吃20克豬肝補(bǔ)得快。
2、控糖人群更要當(dāng)心
紅糖升糖指數(shù)和白糖相差無幾,糖尿病患者如果以為紅糖"天然"就放開吃,血糖照樣會(huì)坐過山車。
1、胃病患者要警惕
粥類食物消化過快,可能導(dǎo)致胃酸分泌紊亂。胃潰瘍患者喝粥后常出現(xiàn)反酸癥狀,不如改吃發(fā)面饅頭。
2、糖尿病人群要當(dāng)心
白粥升糖速度堪比可樂,血糖波動(dòng)劇烈。建議用雜糧粥替代,煮粥時(shí)加些豆類延緩消化。
1、疤痕形成與炎癥程度有關(guān)
傷口愈合過程中是否留疤,主要取決于創(chuàng)傷深度、護(hù)理情況和體質(zhì)因素。醬油顏色來自焦糖色素,根本不會(huì)跑到皮膚組織里。
2、真正要忌口的是這些
傷口恢復(fù)期確實(shí)要避免辛辣、酒精等刺激性食物,但原因不是怕"染色",而是這些食物可能加重炎癥反應(yīng)。
1、甜度≠含糖量
火龍果吃起來清淡,含糖量卻超過14%;而酸甜的草莓含糖量只有7%左右。水果的甜度還受有機(jī)酸、單寧等成分影響。
2、糖尿病人選水果要看GI值
蘋果、梨等吃起來甜但升糖指數(shù)適中,而荔枝、龍眼等熱帶水果雖然不特別甜,GI值卻很高。
這些飲食誤區(qū)之所以能流傳至今,往往因?yàn)閹е?傳統(tǒng)智慧"的光環(huán)。但現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)告訴我們:食物的價(jià)值不在于傳說,而在于成分。下次再聽到"以形補(bǔ)形"的說法,記得先查查科學(xué)依據(jù)。畢竟,吃得明白比吃得講究更重要!
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