一天一個雞蛋，是養(yǎng)生還是“心血管殺手”？答案已公布
每天早餐桌上那個圓滾滾的雞蛋，到底是健康守護(hù)者還是隱形殺手？最近關(guān)于雞蛋與心血管健康的爭論又上了熱.搜，有人說每天吃雞蛋會升高膽固醇，有人卻說這是最完美的蛋白質(zhì)來源。今天我們就用科學(xué)證據(jù)來終結(jié)這場爭論，讓你吃得明明白白！
一、雞蛋膽固醇的真相
1、蛋黃里的膽固醇并不可怕
一個雞蛋約含186毫克膽固醇，確實全部集中在蛋黃里。但最新研究發(fā)現(xiàn)，膳食膽固醇對血液膽固醇的影響遠(yuǎn)小于體內(nèi)自身合成。健康人群每天1-2個雞蛋不會顯著影響血脂水平。
2、人體有自我調(diào)節(jié)機(jī)制
當(dāng)我們從食物中攝入較多膽固醇時，肝臟會自動減少膽固醇的合成量。這個精妙的調(diào)節(jié)系統(tǒng)讓健康人不必過分擔(dān)心雞蛋的膽固醇問題。
二、雞蛋的營養(yǎng)價值
1、近乎完美的蛋白質(zhì)
雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需求最為接近，生物利用率高達(dá)94%，是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白標(biāo)桿。一個雞蛋就能提供6克優(yōu)質(zhì)蛋白。
2、13種必需營養(yǎng)素
除了蛋白質(zhì)，雞蛋還富含維生素A、D、B族、膽堿、葉黃素等珍貴營養(yǎng)素。特別是蛋黃中的膽堿，對大腦發(fā)育和功能至關(guān)重要。
三、不同人群該怎么吃
1、健康成年人
最新膳食指南明確表示，每天1-2個雞蛋是安全且有益的。可以放心把雞蛋納入日常飲食。
2、高膽固醇血癥患者
這類人群需要控制膽固醇攝入，建議每周不超過4個全蛋，或多吃蛋白少吃蛋黃。
3、糖尿病患者
研究顯示糖尿病患者每周吃6個雞蛋是安全的，但最好分散在不同天吃，不要一次吃太多。
四、科學(xué)吃蛋小技巧
1、烹飪方式很重要
水煮蛋、蒸蛋營養(yǎng)保留最完整。煎蛋時注意油溫不要太高，避免產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、搭配蔬菜更健康
雞蛋和西紅柿、菠菜等蔬菜搭配，能提高營養(yǎng)吸收率，還能平衡膳食結(jié)構(gòu)。
3、注意新鮮度
存放超過3周的雞蛋營養(yǎng)價值會下降，購買時注意生產(chǎn)日期，冷藏保存不超過5周。
現(xiàn)在你可以放心地把雞蛋請回餐桌了！記住，對大多數(shù)人來說，每天一個雞蛋絕對是利大于弊的選擇。關(guān)鍵是要根據(jù)自身情況調(diào)整攝入量，并注意均衡飲食。明天早餐，你知道該吃什么了吧？
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