二油酸2-棕櫚酸甘油三酯是什么意思

博禾醫(yī)生
二油酸2-棕櫚酸甘油三酯是一種結(jié)構(gòu)特殊的甘油三酯,其分子結(jié)構(gòu)中的棕櫚酸主要分布在甘油骨架的2號位,油酸分布在1號和3號位。這種結(jié)構(gòu)在嬰幼兒配方奶粉中具有重要營養(yǎng)價值,主要模擬母乳脂肪的組成特點。
二油酸2-棕櫚酸甘油三酯的化學結(jié)構(gòu)區(qū)別于普通植物油中的隨機分布型甘油三酯。其2號位棕櫚酸占比超過40%,這種特定位置分布使其在消化過程中能減少鈣皂形成,提高脂肪和鈣的吸收率。
在腸道消化時,胰脂肪酶優(yōu)先水解1號和3號位的油酸,釋放出的2-單棕櫚酸甘油酯可直接被腸黏膜吸收。這種吸收方式避免了棕櫚酸與鈣離子結(jié)合形成不溶性鈣鹽,顯著提升脂肪利用率達5-10%。
該成分能提供約37kJ/g的能量,其棕櫚酸在2號位的結(jié)構(gòu)有助于促進嬰兒大腦發(fā)育和視力形成。臨床研究顯示,含此結(jié)構(gòu)的配方奶粉可使嬰兒糞便硬度更接近母乳喂養(yǎng)狀態(tài)。
主要添加于嬰幼兒配方奶粉中,占比約20-25%的總脂肪含量。部分特殊醫(yī)學用途配方食品也會使用,適用于早產(chǎn)兒或消化吸收障礙患兒的營養(yǎng)支持。
通過酶法酯交換技術(shù)將棕櫚酸定向插入甘油三酯的2號位,再與油酸進行酯化反應。生產(chǎn)過程中需嚴格控制反式脂肪酸含量,確保終產(chǎn)品中反式脂肪酸低于1%。
在日常飲食中,普通人群無需特別補充二油酸2-棕櫚酸甘油三酯。嬰幼兒家長選擇配方奶粉時,可關注配料表中是否標注"結(jié)構(gòu)脂OPO"或"1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯"。需注意開封后奶粉應密封避光保存,避免脂肪氧化變質(zhì)。哺乳期母親保持均衡膳食,其母乳中天然含有類似結(jié)構(gòu)的甘油三酯。
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