肝硬化患者可通過飲食調(diào)理輔助改善肝臟功能，軟化肝臟的方法主要有控制蛋白質(zhì)攝入、補(bǔ)充維生素、限制鈉鹽、增加膳食纖維、適量補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)脂肪。

每日蛋白質(zhì)攝入量需控制在每公斤體重1-1.2克，優(yōu)先選擇魚類、蛋清、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白。晚期肝性腦病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)一步限制蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物氨可能加重肝臟負(fù)擔(dān)，需通過合理搭配減少血氨生成。

重點(diǎn)補(bǔ)充維生素B族和維生素K，維生素B1缺乏可導(dǎo)致腳氣病性心臟病，維生素K缺乏可能加重凝血障礙。建議通過深綠色蔬菜、全谷物、動(dòng)物肝臟等食物補(bǔ)充，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用復(fù)合維生素制劑。

每日食鹽攝入不超過3克，避免腌制食品、加工食品等高鈉食物。門靜脈高壓患者常伴有水鈉潴留，嚴(yán)格限鈉可減輕腹水和下肢水腫。烹飪時(shí)可使用檸檬汁、香草等天然調(diào)味品替代食鹽。

每日攝入25-30克膳食纖維，燕麥、糙米、蘋果等富含可溶性纖維的食物可促進(jìn)膽鹽排泄。膳食纖維能結(jié)合腸道內(nèi)毒素，減輕肝臟解毒負(fù)擔(dān)，同時(shí)改善肝硬化常見的便秘癥狀。

選擇橄欖油、亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的油脂，每日脂肪攝入占總熱量25%-30%。必需脂肪酸缺乏可能影響肝細(xì)胞膜修復(fù)，但需避免油炸食品等高脂飲食加重脂肪瀉。

肝硬化患者飲食需遵循少量多餐原則，每日可分5-6餐進(jìn)食。建議選擇清蒸、燉煮等低溫烹飪方式，避免燒烤、煎炸等高溫加工。可適量飲用蒲公英茶、枸杞菊花茶等具有保肝作用的代茶飲，但需避免酒精及含糖飲料。合并食管靜脈曲張患者應(yīng)選擇細(xì)軟食物，避免堅(jiān)硬食物劃傷血管。定期監(jiān)測(cè)肝功能、血氨等指標(biāo)，根據(jù)病情變化調(diào)整飲食方案，必要時(shí)配合醫(yī)生進(jìn)行營養(yǎng)支持治療。