膽管結(jié)石患者應(yīng)避免高脂肪、高膽固醇、辛辣刺激、高糖及酒精類食物。膽管結(jié)石是膽道系統(tǒng)內(nèi)形成的固體沉積物，主要由膽固醇或膽色素構(gòu)成，不當飲食可能誘發(fā)膽絞痛或炎癥。

1、高脂肪食物

油炸食品、肥肉、奶油等含大量飽和脂肪酸，需膽汁大量分泌參與消化。膽管結(jié)石患者膽汁排泄受阻，高脂飲食易導(dǎo)致膽囊收縮加劇，可能引發(fā)膽絞痛。動物內(nèi)臟、蛋黃等也需限制。

2、高膽固醇食物

動物腦、蟹黃、魚子等膽固醇含量超過日常需求數(shù)倍，可能促進結(jié)石增大。膽固醇代謝異常是膽石癥主要成因之一，每日攝入建議控制在300毫克以下。

3、辛辣刺激食物

辣椒、芥末、濃咖啡等通過神經(jīng)反射刺激膽道痙攣。膽管結(jié)石合并炎癥時，辛辣食物可能加重右上腹疼痛癥狀，烹調(diào)宜采用清蒸、燉煮等溫和方式。

4、高糖食物

蛋糕、含糖飲料等精制糖類可能轉(zhuǎn)化為甘油三酯，間接影響膽汁成分。肥胖與胰島素抵抗是膽石癥危險因素，每日添加糖攝入量建議不超過25克。

5、酒精類飲品

酒精直接損傷肝細胞功能，干擾膽汁酸合成與排泄。長期飲酒可能誘發(fā)膽管炎或胰腺炎，與膽石癥形成惡性循環(huán)，建議完全戒斷。

膽管結(jié)石患者日常需保持規(guī)律低脂飲食，每日5-6餐少量進食可減少膽囊負擔(dān)。優(yōu)先選擇清蒸魚、燕麥等富含水溶性膳食纖維的食物，有助于膽固醇代謝。急性發(fā)作期應(yīng)禁食并就醫(yī)，慢性期可適量補充維生素K預(yù)防出血傾向。建議每3-6個月復(fù)查超聲監(jiān)測結(jié)石變化，合并糖尿病或肝硬化者需同步控制基礎(chǔ)疾病。烹飪使用橄欖油等不飽和脂肪酸替代豬油，避免暴飲暴食誘發(fā)膽道壓力驟增。