萎縮性胃炎患者飲食應(yīng)以易消化、高營養(yǎng)、低刺激為原則，推薦食物包括山藥、猴頭菇、南瓜、鱸魚、卷心菜。

1、山藥：

山藥富含黏蛋白和多糖成分，能形成保護(hù)膜覆蓋胃黏膜。其淀粉酶抑制劑可減輕胃酸刺激，膳食纖維促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。建議選擇鐵棍山藥蒸煮食用，避免油炸烹飪方式。

2、猴頭菇：

猴頭菇含有的猴頭菌素和多糖具有修復(fù)胃黏膜作用。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)26%，氨基酸組成接近人體需求。干品需充分泡發(fā)后燉湯，鮮品可清炒保留營養(yǎng)。

3、南瓜：

南瓜中的果膠和胡蘿卜素能中和胃酸，β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A后參與黏膜修復(fù)。選擇老南瓜蒸煮成泥更易吸收，避免加糖等刺激性調(diào)味料。

4、鱸魚：

鱸魚提供優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白且脂肪含量低，富含的鋅元素參與黏膜細(xì)胞再生。清蒸烹飪能最大限度保留營養(yǎng)，魚湯中可加入少量姜片去腥暖胃。

5、卷心菜：

卷心菜含維生素U和異硫氰酸鹽，具有抗?jié)円蜃幼饔?。建議選擇紫甘藍(lán)品種，急火快炒或焯水涼拌，避免長(zhǎng)時(shí)間燉煮破壞活性物質(zhì)。

萎縮性胃炎患者需建立規(guī)律飲食制度，每日5-6餐少量進(jìn)食。主食選擇發(fā)酵面食、軟米飯等，搭配上述推薦食材交替食用。烹飪方式以蒸、煮、燉為主，嚴(yán)格控制油溫不超過180℃。避免食用腌制食品、辛辣調(diào)料、碳酸飲料等刺激性食物，禁煙酒及濃咖啡。餐后保持直立位30分鐘，睡前2小時(shí)停止進(jìn)食?？膳浜细共宽槙r(shí)針按摩促進(jìn)消化，但急性發(fā)作期需暫停。定期監(jiān)測(cè)營養(yǎng)指標(biāo)，出現(xiàn)貧血癥狀時(shí)需在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑和維生素B12。