醫(yī)生回答(1)

• 周小鳳

  副主任醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院

  指導(dǎo)意見：

  一歲寶寶可以少量食用去籽過濾后的百香果果肉，建議稀釋后作為輔食添加。百香果的食用方式主要有溫水稀釋、搭配米糊、制作果泥、混合酸奶、烘焙添加。

  1、溫水稀釋：

  將百香果切開取出果肉，用細(xì)篩網(wǎng)過濾掉黑色籽粒，取黃色果肉部分與40℃左右溫水按1:3比例稀釋。籽粒可能引起嬰幼兒腸道刺激或誤吸風(fēng)險(xiǎn)，過濾后能保留維生素C、β-胡蘿卜素等營養(yǎng)素。初次嘗試建議在上午喂食1-2茶匙，觀察是否有口周紅腫等過敏反應(yīng)。

  2、搭配米糊：

  將過濾后的百香果果肉攪拌入強(qiáng)化鐵米粉中，果酸能促進(jìn)鐵元素吸收。每100克米糊添加不超過10克果肉，避免過酸刺激胃黏膜。百香果含有的膳食纖維可預(yù)防嬰幼兒便秘，但過量可能引起腹瀉，建議每周食用不超過3次。

  3、制作果泥：

  選擇成熟度高的紫色百香果，與蒸熟的蘋果或香蕉混合打泥。百香果的有機(jī)酸能延緩水果氧化變色，搭配后可使果泥保質(zhì)期延長2小時(shí)。需確保輔食機(jī)徹底粉碎果肉纖維，避免殘留粗纖維增加?jì)胗變合?fù)擔(dān)。

  4、混合酸奶：

  將5克過濾果肉加入無糖原味酸奶中，百香果中的芳香物質(zhì)能改善酸奶口感。建議選擇脂肪含量≥3%的全脂酸奶，酸性環(huán)境有利于鈣質(zhì)溶出。此搭配適合作為下午點(diǎn)心，食用后需及時(shí)清潔口腔預(yù)防齲齒。

  5、烘焙添加：

  百香果果肉可加入嬰幼兒磨牙餅干或松餅原料中，高溫烘焙后酸度降低。制作時(shí)需確保中心溫度達(dá)到85℃并維持15秒以上，以滅活可能存在的果皮污染物。成品建議冷藏保存并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢。

  嬰幼兒食用百香果需選擇完全成熟果實(shí)，未成熟果實(shí)的果皮和籽粒含有更多致敏原。初次添加應(yīng)遵循"三天原則"觀察過敏反應(yīng)，包括皮膚紅疹、腹瀉或呼吸道癥狀。日常可搭配富含脂肪的牛油果或母乳混合喂養(yǎng)，提高脂溶性維生素吸收率。避免與高草酸食物如菠菜同食，防止草酸鈣沉積。食用后出現(xiàn)口周紅斑需立即停用并用清水沖洗，持續(xù)過敏癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。建議將百香果納入多樣化膳食計(jì)劃，每周總攝入量不超過50克，確保營養(yǎng)均衡。

  2025-05-29 16:46