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紫薯發(fā)芽了能吃嗎

患者：女，29歲 提問(wèn)于2019-08-01 20:02

病情描述:
前幾天忘記吃紫薯了，現(xiàn)在出現(xiàn)了發(fā)芽的情況，這還能吃嗎？
共4個(gè)回答
齊興四 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
青島大學(xué)附屬醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科
紫薯出現(xiàn)了發(fā)芽情況是不能吃的，和土豆一樣在發(fā)芽后都會(huì)產(chǎn)生毒素，因?yàn)樽鲜韮?nèi)含有了淀粉含量比較高，發(fā)芽以后可能會(huì)產(chǎn)生降解淀粉的酶，降解的過(guò)程就會(huì)產(chǎn)生毒素，所以在吃紫薯的時(shí)候一定要注意看好有沒(méi)有發(fā)芽，一旦發(fā)芽就要扔掉，不可以繼續(xù)去吃。
李淵 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第三醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科
發(fā)現(xiàn)紫薯發(fā)芽了，通常是不能夠繼續(xù)再吃了。紫薯的淀粉含量比較多，紫薯一旦出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象，往往會(huì)有一種降解淀粉的酶，容易產(chǎn)些有毒的物質(zhì)，并且絕大部分的營(yíng)養(yǎng)成分，往往也會(huì)一起轉(zhuǎn)移到長(zhǎng)芽的位置，通常還會(huì)有輕微的生紅薯葉的不好味道，最好不要再繼續(xù)食用了。
郭爭(zhēng)榮 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
石家莊市第一醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科
紫薯出現(xiàn)了發(fā)芽的情況，和土豆發(fā)芽一樣是不可以繼續(xù)服用的，因?yàn)樽鲜硪矔?huì)和土豆一樣，在發(fā)芽的時(shí)候產(chǎn)生毒素，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失，而且還會(huì)產(chǎn)生臭味，紫薯在發(fā)芽以后很容易變得f腐爛，吃了以后還可能出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，比較輕的會(huì)出現(xiàn)腹瀉腹痛，嚴(yán)重的可能會(huì)危及生命出現(xiàn)中毒反應(yīng)。
李平 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
第二軍醫(yī)大學(xué)長(zhǎng)海醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科
和土豆一樣，紫薯一旦發(fā)芽就不能夠繼續(xù)再吃了。紫薯含有較多的淀粉，在長(zhǎng)芽的過(guò)程中，容易有降解淀粉的酶產(chǎn)生，在這個(gè)過(guò)程中會(huì)形成有毒物質(zhì)。長(zhǎng)芽了的紫薯不但沒(méi)有甜味，往往還會(huì)有生紅薯葉的臭味，不適合繼續(xù)吃了。長(zhǎng)芽后的紫薯特別容易腐爛，往往會(huì)有很多的毒素產(chǎn)生，吃了長(zhǎng)芽的紫薯容易導(dǎo)致中毒。
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