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土豆生芽還能吃嗎

患者:女,28歲 提問于2019-03-26 20:36

病情描述:
今天本來想做土豆燉排骨的,可是我家的土豆生芽了,還能吃嗎?
共2個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
這種情況不建議你再食用了,因為很容易導致中毒的,發(fā)芽的土豆有毒,是吃不得的。但是,并不是整個土豆都不能吃,只是發(fā)芽的那部分不能吃,切掉之后,其余部分仍然可以食用。當土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長得不大時,可以將芽和芽眼挖掉一塊,其余部分還是可以吃的,因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分,毒素還沒有擴展。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
吃是可以吃,但是不適發(fā)芽的土豆的所有的部位都可以吃,吃的時候一定要多多注意,雖然經(jīng)過上述處理,仍會殘留一部分毒素,加工時要挖去芽和芽根,削去皮,用水浸泡半小時后再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃,可以紅燒、燉或者煮食。由于龍葵堿遇酸易分解,所以烹調(diào)時可加些醋。
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