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如何清除蔬菜中的農(nóng)藥和化肥呢？

患者：女，32歲 提問于2018-12-14 13:46

病情描述:
從市場上買的蔬菜水果每次都吃的不是放心，都是在水池里泡很久，換幾遍水，吃的時候還要下鍋焯一下再吃，但焯過水的蔬菜就會損失很多維生素，有沒有什么好的方法能清除蔬菜中的農(nóng)藥呢？
共2個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蔬菜中含有農(nóng)藥殘留所以說蔬菜的清洗很重要。浸泡水洗法：蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要為有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用流水沖洗兩三遍。此外還可以用堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
用清水浸泡和搓洗，可以使農(nóng)藥殘留量下降，而且泡的時間越長，農(nóng)藥殘留就越少。用自來水將蔬菜浸泡10―60分鐘后再稍加搓洗，就可以除去15％―60％的農(nóng)藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡更為有效。
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