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高溫烹飪危害是什么

患者:男,29歲 提問于2018-11-18 15:19

病情描述:
最近一段時(shí)間天氣熱我總是喜歡燉菜吃,覺得方便很多,但是我做菜都是要出鍋時(shí)加鹽,但是都說這樣屬于高溫烹飪,都身體不好,我想知道高溫烹飪危害是什么?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
日常飲食是我們攝取營(yíng)養(yǎng)最直接的方法,但是想要保證飲食質(zhì)量食物的做法也是有很大的講究的,一般在炒菜中放鹽,會(huì)使菜中的碘遭到破壞,導(dǎo)致碘缺乏,缺碘會(huì)使人的甲狀腺功能減退而煩躁不安,并可導(dǎo)致智力下降。
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