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魚(yú)和豆腐是合理的搭配嗎？

患者：女，28歲 提問(wèn)于2018-10-09 21:32

病情描述:
平時(shí)喜歡吃魚(yú)，聽(tīng)朋友說(shuō)做魚(yú)的時(shí)候放些豆腐，可以使?fàn)I養(yǎng)效果提升，是這樣嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
食物搭配合理，會(huì)起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、相輔相成的作用，魚(yú)和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質(zhì)和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚(yú)肉蛋白質(zhì)則缺乏苯丙氨酸，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為不完全蛋白質(zhì)，若將兩種食物同吃，就可以互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，使蛋白質(zhì)的組成趨于合理。兩種食物的蛋白質(zhì)都變成了完全蛋白質(zhì)，利用價(jià)值提高。
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