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海鮮可以隔夜吃嗎

患者:男,36歲 提問于2018-07-07 19:23

病情描述:
昨天買的螃蟹蒸著吃,但是沒有吃完,還剩了兩個,今天早上已經(jīng)算隔夜了,那我還能吃嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
海鮮不能隔夜吃,不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,烹飪過度或放的時間過長,不僅蔬菜會發(fā)黃、變味,硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì),應現(xiàn)制現(xiàn)吃。
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