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草莓粥怎么做既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)？

患者：女，32歲

病情描述:
我家小孩很愛吃草莓，想煮點(diǎn)草莓粥給他吃，怎樣煮對(duì)小孩更有營(yíng)養(yǎng)？

共1個(gè)回答

王燕主任醫(yī)師去掛號(hào): 中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

草莓粥既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的做法主要有選擇新鮮草莓、搭配優(yōu)質(zhì)谷物、控制熬煮時(shí)間、添加適量奶制品、避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)等。

1、選擇新鮮草莓

制作草莓粥時(shí)應(yīng)挑選色澤鮮紅、果肉緊實(shí)的草莓，避免使用過熟或腐爛的果實(shí)。新鮮草莓富含維生素C和花青素，清洗時(shí)建議用淡鹽水浸泡5分鐘去除表面殘留，保留果蒂防止?fàn)I養(yǎng)流失。處理時(shí)可將草莓切成小塊或壓成果泥，根據(jù)口感需求調(diào)整顆粒大小。

2、搭配優(yōu)質(zhì)谷物

推薦使用粳米、小米或燕麥作為粥底，這些谷物含有豐富膳食纖維和B族維生素。谷物需提前浸泡30分鐘縮短熬煮時(shí)間，米水比例控制在1:8左右。若想提升蛋白質(zhì)含量，可添加少量藜麥或糙米，但需延長(zhǎng)熬煮時(shí)間至40分鐘確保軟爛易消化。

3、控制熬煮時(shí)間

待粥底煮至黏稠后關(guān)火，待溫度降至70℃以下再加入草莓。高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)破壞草莓中的維生素C，建議草莓入鍋后燜煮不超過3分鐘。使用砂鍋或厚底鍋能更好保持恒溫，避免局部過熱導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)損失。

4、添加適量奶制品

起鍋前可倒入50毫升溫牛奶或酸奶，既能增加鈣質(zhì)攝入又可中和草莓酸味。乳糖不耐受者可用豆?jié){或椰奶替代，但需注意植物奶不宜久煮。奶制品與草莓結(jié)合能提高脂溶性維生素的吸收率，使?fàn)I養(yǎng)利用更充分。

5、避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)

草莓粥應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)食，存放超過2小時(shí)會(huì)導(dǎo)致維生素氧化流失。食用時(shí)溫度建議保持在40-50℃，可撒少許奇亞籽或堅(jiān)果碎提升口感。糖尿病患者需減少谷物用量，改用山藥或南瓜增加粥體黏稠度。

草莓粥適合作為早餐或下午茶點(diǎn)心，建議每周食用2-3次。制作時(shí)可搭配全麥面包或水煮蛋保證營(yíng)養(yǎng)均衡，胃腸功能較弱者應(yīng)將草莓煮至完全軟化。草莓過敏人群可用藍(lán)莓等深色水果替代，保留抗氧化功效的同時(shí)降低過敏風(fēng)險(xiǎn)。食用后出現(xiàn)口腔發(fā)麻等不適癥狀應(yīng)立即停用并漱口。