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雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)都一樣嗎?

患者:男,32歲 提問(wèn)于2018-06-26 20:06

病情描述:
我去吃的快餐店里,有各式各樣的雞蛋菜譜,雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)都一樣嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
雞蛋吃法多樣,但是營(yíng)養(yǎng)也有差異。
就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%。由此看來(lái),煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。
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