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蔬菜生吃更健康嗎?

患者:女,24歲 提問于2018-07-03 20:20

病情描述:
老婆有時候把蔬菜直接切切就裝盤子里給我吃,老婆說蔬菜生吃更健康,蔬菜生吃更健康嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
并不是所有的蔬菜生吃都健康的。不少蔬菜生吃確實(shí)更健康,因?yàn)槟菢幽茏詈玫乇A羝渲械臓I養(yǎng)。但生吃并不適合所有的蔬菜,如:土豆、豆角和茄子含有有毒的物質(zhì),務(wù)必烹飪煮熟后才能食用;胡蘿卜含有豐富的維生素A,但人體只有在吃胡蘿卜的同時攝入脂肪,才能從中獲取足夠的維生素A。
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